電子署名でもダメかも（情報元のブックマーク数）
メールリモコンとか面白い案ですね。暗号するキーとなるものが何か？によって大丈夫になったりしませんか？
電子署名と暗号化をしたとしても、メールを盗聴し、そのメールのコピー（電子署名付き）を作ることができるのではないでしょうか？ その場合、コピーメールを送信されれば、本人からなのか、なりすましなのかがわからなくなります。しかもコマンドが実行されてしまうことにもなります（そのメールが Mail Remocon で使用するメールとわかっている場合ですが）。
電子署名でもダメかも
ということは一番防がなければいけないのは、「盗聴」だと思います。盗聴を防ぐ仕組みとして、SSL 接続があります。これは通信するのにデータを暗号化して行うためメールヘッダーも暗号化されていることになります。
